Пасха — время уюта, духовности и ароматной домашней выпечки. Главное украшение любого кулича — глазурь. Она может быть классической белковой, нежной шоколадной или даже необычной из маршмеллоу. Важно, чтобы глазурь не липла, не осыпалась и не трескалась.
Рассказываем в статье Rsute.ru, как этого добиться и какие рецепты точно не подведут.Из чего сделать глазурь для пасхального кулича
Классическая белковая глазурь — проверенная временем
Белая сахарная глазурь — классика, которой не изменяют поколения. Её используют не только для куличей, но и для пряников, печенья, кексов.
Вам понадобится:
-
220 г сахарной пудры
-
1 яичный белок
-
0,5 ч. л. лимонного сока
Как готовить:
Белок взбивают с лимонным соком, постепенно добавляя пудру. Важно, чтобы масса стала густой и «держалась» на венчике. Если глазурь кажется слишком густой — добавьте каплю лимонного сока. Обязательно используйте чистую, сухую посуду для взбивания.
Глазурь с желатином — для тех, кто хочет без трещин
Этот вариант особенно любим хозяйками: не липнет к рукам, не осыпается при нарезке и отлично держится на куличе.
Ингредиенты:
-
200 г сахара
-
75 мл воды
-
5 г желатина + 25 мл воды для замачивания
-
30 мл лимонного сока
Приготовление:
Желатин замочите в холодной воде. В это время сварите сироп из сахара и воды, остудите. Введите желатин, тщательно перемешайте. Взбейте миксером, постепенно увеличивая скорость. В самом конце добавьте лимонный сок. Как только масса загустеет — сразу покрывайте куличи. Глазурь застывает быстро, а результат получается гладким и плотным.
Шоколадная глазурь — для гурманов
Шоколадная глазурь на основе белого шоколада — это по сути ганаш. Она придаёт куличам изысканный вид и сливочный вкус.
Необходимо:
-
200 г белого шоколада
-
50 мл жирных сливок (33%)
-
50 г сливочного масла
Как приготовить:
Шоколад растопить (на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке). Постепенно ввести горячие сливки, перемешать до однородности. Добавить масло, снова перемешать. Наносить на кулич можно тёплым — по мере остывания ганаш становится плотнее.
Глазурь из маршмеллоу — легко и вкусно
Этот рецепт подойдёт тем, кто не хочет долго стоять у плиты. Идеальное решение, если хочется необычную текстуру без хлопот.
Понадобится:
-
120 г маршмеллоу (примерно 1,5 пачки)
-
80 мл сливок (20%)
Как сделать:
На медленном огне растопите маршмеллоу со сливками, постоянно помешивая. Если смесь слишком густая — добавьте немного сливок. Наносите глазурь в два слоя, давая первому немного подсохнуть. Украшать куличи нужно сразу, пока глазурь не застыла.
Свежие комментарии