Кажется, ключ к долголетию и хорошему самочувствию вовсе не прячется в дорогих процедурах и чудо-таблетках. Он — в обычной кастрюле с горячим супом. Об этом рассказывает издание Rsute.ru, поведав историю семьи Мелис из маленькой деревушки Пердасдефогу на острове Сардиния.
Девять братьев и сестёр этой семьи сумели прожить в сумме более 800 лет, и каждый день на их столе стоял один и тот же суп. Учёные назвали этот рецепт «кулинарным ключом к долголетию», а жители «голубых зон» — тех самых регионов, где люди живут дольше всего, — просто называют его minestra della longevità, то есть «суп долголетия». Читайте наш материал Rsute.ru.Волшебство в кастрюле
Рецепт сардинского супа не самый простой, но результат, как показывает опыт семьи Мелис, того стоит.
Главные ингредиенты:
- Бобы фава (садовые, конские)
- Клюквенные бобы
- Нут
- Лук, морковь, сельдерей
- Чеснок, томаты, картофель, фенхель
- Фрегула (мелкая поджаренная паста)
- Оливковое масло первого отжима
- Сыр пекорино
- Соль и перец по вкусу
Как готовят суп долголетия:
- Замачивание. Все бобовые замачиваются с вечера — это не только сокращает время варки, но и улучшает их усвояемость.
- Обжарка овощей. Утром лук, морковь и сельдерей слегка обжаривают в оливковом масле до золотистости — именно это даёт насыщенный аромат.
- Варка. В кастрюлю добавляют бобы, чеснок, томаты, картофель и фенхель. Всё варится на медленном огне, пока ингредиенты не станут мягкими.
- Добавление фрегулы. Когда суп почти готов, добавляют фрегулу — она делает блюдо плотным и сытным.
- Финальный штрих. В тарелку кладут щепотку соли, перца, ложку ароматного оливкового масла и горсть тёртого пекорино.
Аромат получается домашний, уютный, будто бы у бабушки на кухне — только с тёплым средиземноморским акцентом.
Почему этот суп действительно работает
По данным проекта Blue Zones, именно такие блюда — один из секретов долголетия жителей «голубых зон».
Вот что делает суп долголетия особенным:
- Растительный белок — поддерживает мышцы и обмен веществ без лишней нагрузки на организм.
- Клетчатка — улучшает пищеварение и даёт длительное чувство сытости.
- Антиоксиданты — помогают замедлить процессы старения и поддерживают работу сердца.
- Минимум мяса — жители Сардинии употребляют мясо редко, предпочитая растительную пищу.
Кроме того, важен не только состав, но и обстановка приёма пищи. Сардинцы едят медленно, в кругу семьи, с хорошим настроением и бокалом красного вина — и это тоже часть их секрета долголетия.
Как превратить обычный обед в ритуал молодости
Если вы ищете способ продлить молодость и сохранить здоровье, не обязательно бежать за чудо-средствами. Достаточно:
- варить суп с любовью, не спеша;
- есть в компании близких, без гаджетов и спешки;
- добавлять в рацион больше растительных продуктов;
- наслаждаться каждым глотком — осознанно.
Так уж повелось на Сардинии: еда — не просто топливо, а источник радости, тепла и долгих лет жизни.
Свежие комментарии