Основа скандинавской диеты, зачем она нужна и какие блюда ей соответствуют

В 80-х годах XX века правительства Финляндии и Швеции начали активную пропаганду здорового питания и создали скандинавскую диету. Эта диета была ответом на серьезную проблему – высокий уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний в скандинавских странах.

Потребление сливочного масла и жирного мяса было настолько высоким, что молодые люди начинали страдать от болезней сердца уже к 40 годам. Журналисты сайта Rsute.ru попробовали разобраться, как и для чего появилась скандинавская диета, о которой сегодня наслышаны многие.

Что такое скандинавская диета

Скандинавская диета делает акцент на употреблении овощей и фруктов, снижении потребления мяса, особенно жирных сортов, и замене его рыбой. Сокращение употребления сливочного масла также является важным компонентом этой диеты.

Диетолог-нутрициолог Елена Желянина отмечает, что скандинавская диета можно рассматривать как комбинацию Средиземноморской диеты и ПАЛЕО протокола с акцентом на регион проживания. Она имеет свои плюсы и минусы в контексте здорового образа жизни. Среди преимуществ диеты можно выделить исключение полуфабрикатов и переработанных продуктов.

Скандинавская диета также подразумевает использование традиционных, местных качественных и доступных продуктов. Локальные продукты часто соответствуют генетическим особенностям населения региона и содержат больше питательных веществ и фитонутриентов.

Ингредиенты скандинавской диеты

• Морская рыба: Основной источник белка в этой диете. Морская рыба содержит полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, которые способствуют защите сердца, снижению воспаления, поддержанию мозговой функции, здоровью глаз и улучшению настроения.
• Ягоды: Брусника, голубика, клюква и другие ягоды, распространенные в северных регионах, считаются важным компонентом скандинавской диеты. Они богаты антиоксидантами, витаминами и минералами.

  

• Фрукты и овощи: Фрукты, овощи и ягоды являются ценным источником антиоксидантов, витаминов и минералов. Они также способствуют противовоспалительным процессам и поддерживают здоровье.
• Орехи, семена и масла: Они являются источником жирорастворимых витаминов, антиоксидантов и макроэлементов. Помогают поддерживать ощущение сытости и благотворно влияют на уровень холестерина.
• Сложные углеводы: Продукты растительного происхождения, такие как крупы и каши, являются основой сложных углеводов в скандинавской диете. Они богаты витаминами группы B, железом, магнием и антиоксидантами, и способствуют снижению риска развития диабета 2-го типа.

Способы приготовления

Помимо набора продуктов, скандинавская диета рекомендует специфические способы приготовления, такие как варка и тушение. Эти методы приготовления помогают сохранить натуральный вкус продуктов, большую часть витаминов и минералов, и делают блюда менее калорийными.

Скандинавская диета в России

Скандинавская диета нашла свое применение и в России. Она хорошо сочетается с российскими кулинарными традициями, особенно в регионах с суровым климатом. Этот тип питания не призывает полностью исключать мясо и рыбу, но рекомендует пересмотреть соотношение между растительной и мясной пищей в сторону увеличения растительной компоненты.

Основой скандинавской диеты в России являются каши, блюда из цельных злаков, щи, борщ, тушеная капуста, рагу и другие традиционные русские блюда. Эти блюда хорошо вписываются в принципы скандинавской диеты и способствуют поддержанию здорового образа жизни.

Скандинавская диета – это не просто метод похудения, но и философия здорового питания, основанная на использовании натуральных продуктов и заботе о сердце и общем здоровье. Она может быть интересной альтернативой для тех, кто стремится к здоровому образу жизни и желает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.